Текст на немецком с переводом и аудио «Spargel» / «Спаржа»

 

Gerade ist in Deutschland Spargelzeit. Spargel ist ein Gemüse, auf das sich die Deutschen das ganze Jahr freuen – es gibt ihn nur im Frühjahr. Kein Gemüse wird in Deutschland auf so großen Flächen angebaut wie Spargel. Deutschland ist von allen europäischen Ländern der fleißigste Spargel-Lieferant. Ich werde Euch heute etwas darüber erzählen.

 

Es gibt in Deutschland viele Regionen, die für ihren Spargel berühmt sind. Hier in Bayern sind das beispielsweise Schrobenhausen und Abensberg. Wer im Frühjahr durch diese Gegenden fährt, der sieht auf den Feldern die typischen Spargelanbauten: Das sind ungefähr kniehohe aufgeschüttete Hügel, die oben flach sind. Man kann diese Hügel auch Wall nennen. Viele derartige Reihen haben auf einem Feld Platz.

 

Unter der sandigen Erde wächst der Spargel heran – und sobald er oben aus der Erde guckt, wird die Wurzel abgeschnitten. Man nennt das Spargel stechen – denn dazu wird ein spezielles Messer verwendet, das den Spargel unter der Erde absticht. Eine anstrengende Arbeit auf dem Feld – da alles recht schnell gehen muss, werden meistens Erntehelfer aus dem Ausland dafür engagiert. Zweimal am Tag, morgens und abends, gehen die Erntehelfer über das Feld und sehen nach, ob neuer Spargel durch die Erde gewachsen ist.

 

Bereits im März kann man den ersten Spargel aus Deutschland kaufen – dieser ist dann jedoch sehr teuer und stammt von Feldern, die sozusagen eine Heizung eingebaut haben, damit er schneller wächst. Während in vielen anderen Ländern vor allem der grüne Spargel gegessen wird, essen wir gerne weißen Spargel. Er ist dicker und muss unbedingt geschält werden, sonst schmeckt er nicht.


Ein traditionelles Essen besteht aus gekochtem Spargel mit einer sehr fetten Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Kartoffeln. Dazu gibt es entweder gekochten Schinken, ein kleines Schnitzel oder Steak. Ich habe ein Saucenrezept von meiner Mama, das ich lieber mag: Frischkäse mit Orangensaft und Kresse gekocht – das schmeckt frisch und ist nicht so fettig.

 

Natürlich kann man aus Spargel auch eine wunderbare Spargel-Cremesuppe kochen. Oder man lässt den Spargel abkühlen und isst ihn mit Essig und Öl als Salat.

 

Ihr merkt schon: Die Deutschen sind süchtig nach Spargel. Wir lieben dieses Gemüse. Zum Glück ist es gesund, Spargel zu essen. Am 24. Juni ist die Spargelzeit vorbei – dann essen wir wieder andere Gemüse. Aber bis dahin wünsche ich Euch guten Appetit!

 

©slowgerman

 

Спаржа

 

Сейчас в Германии время спаржи. Спаржа — это овощ, который с нетерпением ждут немцы круглый год — он есть только весной. Ни один овощ в Германии не выращивают на таких больших площадях, как спаржу. Германия является самым трудолюбивым поставщиком спаржи из всех европейских стран. Я скажу вам кое-что об этом сегодня.

 

В Германии много регионов, которые славятся своей спаржей. Здесь, в Баварии, например, Шробенхаузен и Абенсберг. Если вы проезжаете через эти районы весной, вы можете увидеть типичные посевы спаржи на полях: это холмы примерно с колено, которые являются плоскими на вершине. Вы также можете назвать эти холмы насыпью. На полях много таких холмов стоят в ряд.

 

Под песчаной почвой растет спаржа — и как только она отрывается от земли, корень обрезается. Это называется укус спаржи — потому что используется специальный нож, который не дает спарже прорасти. Работа на полях тяжелая — поскольку все должно быть сделано довольно быстро, для этого нанимают в основном уборщиков из-за рубежа. Дважды в день, утром и вечером, по полю ходят уборщики, чтобы увидеть, выросла ли новая спаржа в почве.

 

Уже в марте вы можете купить первую спаржу из Германии — тогда она будет очень дорогой и поступает с полей, на которых построено своеобразное отопление, поэтому она растет быстрее. В то время как во многих других странах особенно популярна зеленая спаржа, нам нравится есть белую спаржу. Она толще и должна быть очищена, иначе она не будет вкусной.

 

Традиционная еда состоит из приготовленной спаржи с очень жирным голландским соусом или топленым маслом и картофелем. Также она включает в себя либо вареную ветчину, небольшой шницель, либо стейк. У меня есть рецепт соуса от моей мамы, который мне нравится больше: свежий сыр, приготовленный с апельсиновым соком и кресс-салатом — на вкус свежий и не такой жирный.

 

Конечно, из спаржи можно приготовить еще и замечательный крем-суп. Или вы можете охладить спаржу и съесть ее с уксусом и маслом в качестве салата.

 

Как видите, немцы пристрастились к спарже. Мы любим этот овощ. К счастью, есть спаржу полезно для здоровья. 24 июня закончится сезон спаржи — тогда мы снова будем есть другие овощи. Но до тех пор я желаю вам хорошего аппетита!

 

Если Вам понравилось — поделитесь с друзьями :

 

продолжить с текстами уровня выше среднего >>>

 

перейти к текстам продвинутого уровня >>>

 

перейти к текстам среднего уровня >>>

 

перейти к текстам начального уровня >>>

 

Присоединяйтесь к нам в Facebook!


Смотрите также:

Самое необходимое из теории:

Предлагаем пройти тесты онлайн:

Рекомендуемые статьи и видео:

Ещё статьи >>>